2023年一号文件:农批市场升级改造和预制菜产业启新征程!

21世纪以来第20个、党的二十大以来第1份指导“三农”工作的中央一号文件13日由新华社受权发布。

 

农贸批发市场设计0.1

 

全文共九个部分,包括:

抓紧抓好粮食和重要农产品稳产保供、加强农业基础设施建设、强化农业科技和装备支撑、巩固拓展脱贫攻坚成果、推动乡村产业高质量发展、拓宽农民增收致富渠道、扎实推进宜居宜业和美乡村建设、健全党组织领导的乡村治理体系、强化政策保障和体制机制创新。

 

其中,值得农贸人重点关注的信息有两条,

 

农贸批发市场设计0.2

 

一是“完善农产品流通骨干网络,改造提升产地、集散地、销地批发市场,布局建设一批城郊大仓基地”;

 

二是“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。

 

 

农产品批发市场升级改造

 

 

在一号文件中,产地、集散地、销地农产品批发市场的升级改造,将是今年农贸批发市场设计升级改造的重点工作内容。

完善农产品流通骨干网络,改造提升产地、集散地、销地批发市场,布局建设一批城郊大仓基地。

 

农产品批发市场是农产品流通的骨干节点,其市场的坪效直接决定农产品中转流通的速率。

农批市场设计与升级改造的中,面积大、品类全,是农批市场的特点,仓储、人车货,则是农批市场设计需求。

 

1.时空设计

 

全时段、人车货,是农批市场与零售农贸市场的主要区别,时间与空间的立体设计、市场的流通布局则就是农贸批发市场设计的难点与要点。

 

夜间的农批市场中,车来车往,人和货在此交换,车辆的流转、货物的装卸,让市场繁荣又繁忙。

 

 农贸批发市场设计1.11

农贸批发市场设计1.12

▲繁忙的夜间农批市场

 

农批市场的车流动线的设计、区域分配的设计等,要根据每个市场的主要产品品类进行针对性设计,例如海鲜批发市场的排水、蔬果批发市场的仓储等。

 

时间之外,市场空间中,停车难是限制很多市场客流的主要问题。人流、货流与车流的规划设计,是农贸批发市场设计与升级改造项目中要重点设计去解决的问题。

 

农贸批发市场设计1.21

农贸批发市场设计1.22

▲市场车位配套充电桩

 

随着新能源的发展与政策优惠,市场停车场配备充电桩等等也是市场改造是需要迎合时代发展的设计需求。

 

农贸批发市场设计1.31

农贸批发市场设计1.32

▲批发市场仓储与货运需求

 

城郊大仓基地、物流冷链的发展,对批发市场仓储的要求进一步提升,尤其是产地农批的仓储条件。

此外,农贸批发市场设计全时段的运营下,会催生市场的住宿、餐饮等需求,市场配套也要随着市场进行升级改造。

 

 

2. 批零兼营

 

当前部分农产品批发市场将批发业务和零售业务进行融合,批零兼营是当下农批市场设计的一个方向。

 

这是受美国批发市场的主导地位已被超市派到末端的影响。2004年欧洲农产品批发市场的经由量是50%,2014年已降到40%。

 

农贸批发市场设计2.11

农贸批发市场设计2.12

▲零批兼营的目澜市集

 

尽管当前我国农产品批发市场发展情况比较乐观,但随着发展,我们也即将面临到这种境况,行业内许多农贸批发市场设计管理者已经意识到这一点,也开始尝试发展零售终端市场进行创新经营。

 

3.管理设计


农贸批发市场设计除了需要具备相应的硬件设施条件,在软件上及亟需升级。

 

农批市场的管理统计工作是一项十分庞大的内容,近些年,很多农产品批发市场进行了升级改造,引进电子结算系统、加强检验检测中心、信息中心、监控中心、结算中心、废弃物处理中心等五大中心的建设,使农产品批发市场的规模化和标准化程度得到提升,市场的管理工作效率也随之提升。

 

农贸批发市场设计2.31

农贸批发市场设计2.32

▲智慧化为管理减负

 

在数字化发展大背景下,农产品批发市场要加快转型升级,加强市场数字化管理,包括仓储物流、资产管理、经销商管理、车辆管理等,夯实市场运营基础,提高市场管理效率,提升市场现代化管理水平。

 

农批市场是接下来市场改造的首要项目,县域经济的发展是当下经济建设布局的重点,产地农贸批发市场设计升级改造随之成为重中之重。

 

产地农批市场一般属于县级中心型市场,是整个县域经济的重要窗口,主要起到集散的作用,在改造时要注意小农自产自销的情况。

 

 

预制菜产业规范化

 

这是首次将预制菜写入中央一号文件中,特别指出要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平,培育发展预制菜产业。”

 

2020年,预制菜进入普通大众视野,三年来,全国各地在这条万亿赛道上不断探索。

2022年,中国预制菜全行业产值已经超过4000亿元,预制菜产业呈现出百花齐放的态势,各地产业园区纷纷创立、新企业数量持续增长、新品研发层出不穷、消费认知不断强化。

 

农贸批发市场设计3.1

▲预制菜又被称为快手菜

 

预制菜市场规模不断扩大,由于众多商家在同一时间涌进预制菜赛道,食品口味参差不齐、原材料来源不明、食品安全缺乏标准、 冷链物流无法保障等诸多问题也开始集中“爆发”,成为阻碍预制菜口碑,横亘在餐饮从业者和消费者之间的一道“屏障”。

 

前几天上海刚给预制菜企业颁发“身份证”,全国多地都在制定预制菜规划,这次直接写入一号文件,纳入国家兴农计划,确实超预期,这也是是预制菜产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号。

 

1.预制菜在农贸市场

 

由上海农贸市场开始,逐步发散到苏南、浙北并逐渐由江浙沪向全国扩张。经过多年发展,预制菜已经成为江浙沪地区多个农贸市场和商超的标配,并设有专门的柜台。

 

农贸批发市场设计3.21

农贸批发市场设计3.22

▲农贸市场中的预制菜商铺

 

之前预制菜以B端购买力为主,现若将行业进行规范后,C端的消费信心也随之上涨,未来市场将会上涨。

不管是餐企还是消费者,对预制菜有采购需求,农贸市场作为生鲜集合,就应该提供采购功能,但是不同类型的农贸市场应有不同的市场业态布局设计,来应对不同的市场需求。

 

预制菜在批发市场:

 

批发市场多对应ToB,B端市场是预制菜的重头戏,餐企对预制菜需求量大,出货量比较稳定,农贸批发市场设计可以多设计一些摊位边铺,甚至划出特定区域来售卖预制菜,在市场内营造良性竞争环境。

 

预制菜在零售市场:

 

农贸批发市场设计3.31

农贸批发市场设计3.32

▲预制菜与熟食店铺

 

零售市场对应对应ToC,现在个人消费者对预制菜的态度比较暧昧,但随着行业规范,市场将会向好,零售型农贸市场可以设置少量预制菜铺面,试试水,可与凉拌菜、卤味、冻品等等业态铺面放置在一起。

 

2.农贸市场对预制菜需求

 

农贸市场在预制菜招商时,要注意对预制菜商家的甄别,可以从品牌、产品、安全等方面来把控。

 

品牌为主:在行业规则规范还不够完善,行业规矩多靠自觉时,品牌是一道保障,因为品牌一般会有门槛,有背书,是未知中一丝确定。

 

产品为王:预制菜说到底是是消耗类商品,是否回购,能否有稳定的销量,是长久发展的根石,产品硬,消费者喜欢,是王道。

 

安全把控:安全是食品的底线,虽然有品牌背书,但市场也不能放松监管,经营户的食品安全协议与承诺,市场的日常食品安全抽检等等。

 

农贸批发市场设计3.41

 农贸批发市场设计3.42


预制菜是当下发展的风口,但市场要想长远发展,要保持清醒,摸透自己的小市场,看清外面的大市场,不能在风口上乱了阵脚,成为风口的注脚。

 

······

Benuo Market Research Center

 

今年的中央一号文件,是党的二十大以来第一份指导“三农”工作的一号文件,其中有常规动作,也有亮点,为今后农贸市场的发展工作做铺垫。

 

农贸批发市场设计与升级改造,预制菜产业的培育,是亮点,也是两大主要工作,而县域经济、农产品电商直采、文化产业下乡等发展要求,则影响着农贸市场设计与升级改造的具体要求与设计细节。

 

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