过去几年，世界发生了很多变化：从疫情的反复到局部战争冲突，从ChatGPT到AI视频生成模型Sora的诞生，从2亿中产消费升级到拼多多市值超过阿里巴巴……
在这样一个充满不确定性的世界中，我们不得不面对一个现实：过往经验有时会成为固有思维，限制我们对新情况、新问题的认识和灵活应对。
在这个时代中，人们普遍感受到一种混沌和失序。因此，如何在迷雾中抓住通往可能出路的线索，不断踩出新鲜的脚印，为未来的发展锚定新的坐标，成为眼下最为紧迫的课题。
对去年的一些观察与总结
我们在对去年市场项目的回顾中，发现了一些变化，这些变化让我们重新思考菜市场设计的要义。
出游出行 Benuo Design
这是去年最火的话题，从淄博到哈尔滨，旅游经济不断创下一个又一个小高潮。不止跨省市出游，市内CityWalk慢游也是迎来高峰，与此同时菜市场成为年轻人逛游的打卡点。
淄博的八大局菜市场，哈尔滨的道里菜市场、红专街早市等等，在很多出游攻略计划里被大家频频提及。
▲图片素材源于网络
“去一个城市旅行，菜场阿姨就是导游，教你用最地道的方式吃遍全城。”“过年回家哪也没去，天天逛菜市场，好像回到了小时候。”
刚刚过去的春节假期，人民日报视频客户端也开展了“来逛菜市场”融媒活动，线上征集网友故事，线下探访菜市场，在大家晒出的家门口的菜市场，消费环境有一些新场景、新变化。
有位网友，大年初五赶早去了一家苏州的网红菜市场，没想到“挤满了人”。而在排队的人群中，绝大部分都是年轻的面庞，“仿佛逛的不是菜场，而是在参观一场‘本土艺术展’。”
▲人民日报客户端“来逛菜市场”融媒活动
他们选择菜市场的依据也非常简单，首先有好吃地道的老字号店铺，一般熟食、小吃为首选；第二是有烟火气，热闹，要有小时候逛菜市场的热闹氛围；第三是便利，在家附近或在出门的途径之路上。
从大家的投稿中可以看到许多地方的菜市场，在进行升级改造，环境更整洁、空间更明亮，让菜市场的“颜值”更高。《人民日报》也评论称：菜市场的变化，折射出美好生活的日新月异，也让市民的“菜篮子”拎得更稳。
“文旅型”菜市场再次掀起一股热潮，很多菜场朝着文旅转型，但这次的文旅转型与疫情前的文旅菜场却有了本质上的差别，这次更注重“烟火气”，即依托原本市场增加软装，强化“氛围感”。
消费结构变化 Benuo Design
“消费降级”已经成为很多人的生活理念，但实际上整体消费却比前一年更多，消费降级更多的体现在消费结构的变化上，消费意愿与习惯从2022年的“理性实用主义”更加趋于“理性体验主义的消费”。
“体验”指的是，如果一件商品/服务确实能带来更好的使用体验或者满足自己的情绪价值，贵一点也可以买。譬如旅游时愿意多花点钱住更好的酒店，为使用体验更好的商品付溢价等。“理性”则是指，他们看重性价比的同时兼顾质量和实际需求，经常通过多平台比价、寻找平替的方式，找到消费最优解。
“理性体验主义”主要体现在三个个方面，一是在人们对消费渠道的偏好中，调研数据显示，“重回线下”的热度还在持续，线下消费持续回暖，认为看得见摸得着的购买体验更真实。
消费趋势上，尤其在快消类商品上的消费则有所分化：美妆个护和服饰鞋子包包出现了明显下滑，食品饮料、运动户外用品则相对上升。尤为值得注意的是，在2024年春节年菜的销售上，购买预制菜作为家庭年菜的数量与意愿均上升。
▲数据图片来源艾媒咨询
“体验主义”的另一个体现，越来越多的人愿意为情绪价值多消费，愿意为“使用体验”花更多钱和尝新。它们与其他消费品的最大区别在于：人们从单纯地“购买-使用”，变成主动参与、沉浸其中的体验者，菜市场餐饮的火热也正因为是这一点。
消费者是瞬息万变，消费结构的变化，源于消费观念的转变，菜市场作为服务大众的民生工程，应紧跟消费趋势，顺应消费结构的变化而调整，满足人民对美好生活的向往。
对菜市场调整的建议
2023年底召开的中央经济工作会议提出“优化消费环境”。时下，不少菜市场顺应多元需求，尝试创新运营，既保持生活供给便利性，也增强消费体验舒适度，既留住回头客，也赢得新客群。
注重氛围感——“软装” Benuo Design
一个有烟火气的菜市场，当你一进入这个氛围圈，你就能嗅到生活的味道。儿时美好的记忆同生鲜蔬果的清新味道扑面而来，除了价廉物美，市场给人一种情绪的浸染，让人想驻足想停留，感受生活的点点滴滴……
烟火气是一种说不清道不明的、虚幻缥缈的东西，每个人心里向往的场景也不尽相同，但有些特点是相似的，人多、热闹、万物向荣的状态。
▲热闹、万物向荣的烟火气
当下菜市场的大部分商户和消费者都是大叔大妈，吸引他们前来除了日常生活所需之外，更重要的是传统”市井“的气息，在这里找到”生活“，菜市场设计忌讳浮夸，太美太高端，容易让人产生距离感。
不难发现，菜市场受众更喜欢传统菜场的“邻里温情”，有人情味和烟火气，市场的优惠信息，折扣力度，菜品的新鲜度，中老年消费者对这些信息更为敏感，市场软装可以多从这些方面下手。
折扣价签，优惠海报，或者能唤起中老年消费群体记忆的复古摆件，老旧窗格贴纸等等，都是塑造市场氛围感的利器，中老年消费群体也更喜欢与旧事物合影拍照留念，有小孩的家庭则更注重与时俱进的潮流趋势。
▲杭州蒋村柿集国潮市集与新春装饰
市场软装中可移动、易修改的元素和装饰物，例如公告栏、宣传栏、文创展示、摊位号码牌等等，这些原本不起眼的墙面，通过创意活动空间，更新方便，成本低，更容易贴合消费趋势。
菜市场在市场前期硬装设计中，可以以简约为主，适当留白，一来节省造价，二来不容易产生审美疲劳。在节假日期间，对留白的市场空间节点进行定期包装，例如春节、端午等传统节日，又比如圣诞节、520等年轻人喜欢的节日，可以悬挂设计海报、吊旗等，或表达情谊祝福，内容灵活，时更时新，更讨消费者欢喜。
增设便捷菜与餐饮 Benuo Design
消费观念产生变化后，消费结构也发生变化，好在万物互联背后的数据源，已经成为人们寻找潜在趋势和洞察未来的关键工具，人类行为和市场的演变，为我们提供了宝贵的参考，揭示隐藏在表象之下的真实趋势。
2024年春节期间，年轻人不仅走进菜市场排队买菜，2024年春节期间预制菜呈现一片火爆现象，据艾媒咨询最新统计数据显示，超一半的消费者购买预制菜作为自己家庭的年夜饭；淘宝年货节期间“预制菜”“半成品年夜饭”等关键词的搜索量环比最高增长20余倍。便捷、种类丰富、性价比高等特点使得预制菜市场迎来新年“开门红”。
▲数据图片来源艾媒咨询
消费结构的变化，源于消费观念的转变，预制菜消费比重不断上升，所以眼下菜市场可以根据市场自身情况调整、酌情增设预制菜消费窗口或摊位。
菜市场内的餐饮消费吸引力过去一直是被市场忽视的，现如今却成了很多传统菜市场被年轻人翻红的重要原因。
▲菜市场餐饮小食业态火热
菜市场可以增加餐饮、休闲等业态，开展小型社区服务便民服务，改变市场纯生鲜的属性，让市场内业态功能互补发挥，不仅增加市场商业价值，也更符合当下消费者对菜市场便捷性的需求，增强市场的消费吸引力和自身抗风险能力。
···2024 Benuo Design···
每一个大的“趋势”，都是由小的个体意识不断汇聚、沉淀而成；每一点商业社会的进步与发展，也离不开一个个具体业务的微创新。这些真实的、新鲜的、多元的信息、故事和观点，是杭州贝诺市场研究中心做市场设计时的珍贵养分。
在2024年，杭州贝诺市场研究中心仍然会专注于对“趋势”的把握，在延续过往经验的同时，从“趋势”带给市场、行业以及每一个普通消费者的启示意义中，更进一步，看到创新路径。
从0到1的创新时代已成过往，杭州贝诺市场研究中心将把更多目光放到从1到1.1的变化上，重新解释“创新”这个词在当下的新价值。
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