不知多久没有这样逛过菜市场了

大摇大摆地走进菜市场

悠悠地在菜市场里晃荡

 

一字排开的摊位摆得满满当当

吆喝叫卖、讨价还价声此起彼伏

市场还是这样的热闹

 

我想，如果城市有生命

那么一定是菜市场里藏着的烟火人间

 

现下，农贸市场属于重点疫情管控区域，测温、两码、限流等等，监管较为严格。什么时候疫情解封了，农贸市场这些设备都不要了，一定要大摇大摆地走进菜市场，体验下农贸市场的美食，喧嚣与烟火气，从各地菜市场设计中读懂每座城市。

 

 

# 01 昆明·篆新农贸市场

“昆明最野 导演青睐”

 

舌尖上的——“野”

特色：云南山珍野味

代表：花茶菌子、药材干货

 

从山的褶皱里长出的美味

 

“在昆明有一个叫篆新菜市场的地方，特别特别大，每天天不亮就卖鲜花，天亮了就有好多好多菜摊，各种各样好吃的东西，各种鱼虾、蔬菜太多太多了，有各种各样奇奇怪怪的东西……”

 

曾执导中华美食文化纪录片《舌尖上的中国》系列的陈晓卿，被称为中国最会拍美食的男人，聊起云南，藏不住对昆明篆新农贸市场的喜爱。

 

 

篆新农贸市场，从菜市场设计到现在已有20来年了，是昆明市一环内规模最大、经营种类最齐全的农贸市场。

 

这里是一个能在短时间内把云南美食一网打尽的好去处，可以这样说，它简直就是浓缩版的云南，各地州的美食都在这里集结。

 

 

昆明人对吃的狂热，在篆新农贸市场一览无余。由于这里食材来源新鲜，也衍生了诸多做小吃的店家在这里集中。

 

早上吃个烧饵块，中午吃碗豆花米线，下班带点小菜熟食，逢年过节备点年货，这些事都能在篆新农贸市场一站搞定。豌豆粉、舂鸡脚、粉蒸肉、豆花米线……这些都是老昆明人味蕾里关于昆明，关于篆新的独家记忆。

 

 

逢年关时，市场内人流量更是能达到近20万，在这里买菜、购物可以说“没有买不到，只有想不到”，百货、蔬菜、鸡鸭蛋禽、副食、烟酒、水产品……“样样都有”。

 

当然，如果你只是个游客，想买些伴手礼，市场内也足以满足你的要求，这里可以买到各种当地药材，花茶，干货野生菌，干货米线饵丝，现烤鲜花饼，野生蜂蜜，本地糕点和特色调味品等等，价格也比市区内大部分特产店便宜。

 

案例思考：

昆明因独特的地势气候，在这里总能品尝到外地没有的“野味”，在篆新农贸市场逛上一圈，总会发一些不曾见过的美味。

 

 

# 02 南宁·淡村农贸市场

“零批兼营 色彩斑斓”

 

菜场里的岭南风情

特色：广西岭南风情

代表：各样的亚热带水果

 

南宁最具人情味的打开方式

 

淡村市场作为南宁最大的农贸市场，南宁人平日光顾的许多餐饮店果蔬原材料都来自这里，贝诺菜市场设计。

 

淡村农贸市场占地大约有一平方公里，市场一天都逛不完。在整个南宁城里，都是数一数二的王牌菜市，而且淡村农贸市场的续航能力可谓是超长待机，从一大清早直到晚上八九点，除了居民，各大餐厅都会来这里采购原材料。

 

 

由于气候关系，广西水果品种一直都是中国最丰富的，淡村农贸市场更是集优势于一体，无论什么季节，都能看到色彩斑斓的丰富的亚热带水果。7月是水果丰收的季节，置身淡村市场，犹如来到了王母娘娘的蟠桃会，各色水果看得人眼花缭乱。

 

 

青菜也很新鲜，还披着晨露。肉类很新嫩，刚宰杀不久。除了忙着采购的人，还有不少老人们纷纷赶早拖着菜篮，前来选购新鲜的食材。

 

除了有种类丰富的瓜果蔬菜、猪鸭牛羊、海鲜鱼肉之外，还有各式香料，烹饪美食不可或缺的秘密原料。菜市场上可以窥见本地人的饮食口味，粉类占比不低。

 

 

深夜的南宁街道很安静，大部分人已经进入梦乡，但在淡村菜市又是另一番景象，这里热闹而又忙碌，从外面的路，到里面的市场，挤满着前来采购的人。

 

白天的淡村菜市作为零售的菜市场，菜市场设计中，夜间这里就是批发果蔬肉类的地方。商贩们大袋大筐地进购，开着三轮电动车进购，是我们平日在家门口菜市，超市里少见的画面，感受不到的另一种生活烟火气。

 

案例思考：

早上七点，路边的批发商贩准点散去，环卫工人开始忙碌打扫，留出了一条空空干净的街道，一切回到了原点。

 

 

# 03长春·中东大市场

“单体单层 购物乐园”

 

综合性超级市场

特色：美食聚集地

代表：美食区+美食节

 

美食天堂藏在综合市场里

 

长春中东大市场是东北区有名的批发市场，集百货服饰、家居建材、美食休闲为一体，一站式购物的综合型超级购物中心。

 

 

市场总面积21万平方米，使用面积13万平方米，是亚洲最大的单层、单体、室内购物乐园。

 

市场现已拥有商户6000余家，商品10万余种，规模大、品种全、价格低廉的优势，使中东大市场成为很多消费者购物的首选，其中最大日客流量接近十万人次。

 

 

市场美食区更是美食聚集地，2000平米的就餐面积，可同时容纳上千人就餐，众多知名餐饮聚集于此，成为长春东部区域美食新地标。

 

中东大市场里的美食区，一楼二楼天天爆满，二楼座位都难找。卷翻天、包+餐、米源道、小木屋、曹香居韩三顺大冷面、肚王国爆肚粉丝、吉祥馄饨等知名餐饮在此汇集，还有二两小面、酸菜鱼、蜀王砂锅等几十家精美小吃入驻。

 

 

中东大市场美食广场精心装修轻奢简约风格，Ins风格装修环境，简约大方，高低错落有序的桌椅均采购于瑞典家居品牌“宜家”，就餐时会感受到扑面而来的轻奢优雅风。

 

中东大市场除了常规的美食区，不时会举办美食节，在室外搭建一块区域，琳琅满目的网红美食，丰富的趣味游戏，精彩的电子产品体验区...不少人都来此消暑游玩。

 

案例思考：

解决“今天吃什么”和“今天怎么吃”的高难度哲学题，中东大市场应该能攻克。

 

 

# 04 丽江·忠义市场

“古城小资 忠义市井”

 

市井生活在丽江

特色：市井与小资

代表：腊排骨、石板路

 

有种市井生活叫忠义市场

 

如果说古城属于小资的文艺青年，那么忠义市场则属于广大的丽江百姓。忠义市场才是最真实的丽江生活。

 

刚踏进市场是两条宽阔的大道和忠义市场的牌坊。平时这条大道看似宽敞整洁，可是一到凌晨四五点或者春节，这条街道便变得异常猖狂，尤其是八九月份的凌晨四五点，丽江各类的野生菌在这里展开交易。

 

 

菜市场的主角似乎从来都是各类的蔬菜，忠义市场也是如此，除了蔬菜摊子，饭店门口，亦或是随便一个拐角处，都会有菜贩。

 

在固定菜摊上卖的可能是外地大量批发的蔬菜，而用三轮车，背篓摆放着卖的多是阿奶们自己种的菜。

 

 

忠义市场的右侧，肉类都汇聚在这里，猪肉、牛肉、禽类都有各自固定的场所。还有最具丽江特色的腊排骨，它们被一块块悬挂起来出售，这不仅仅是一种食物，而是被保留在腊肉之中的丽江的风水气候。

 

如果觉得这里太过嘈杂拥挤，那就抬头眺望雪山和蓝天，收获一份静谧与从容，仿佛你从未置身于这个市场。

 

 

穿过菜市场，沿着有古老石板路的小巷，就进入了古城，小巷两侧的店铺是白族人家的铜器店、纳西服饰、民族风裙子、客栈、鲜花店，一条窄窄的巷子，恍若两个时空，让市场更为迷人。

 

之所以说忠义市场代表丽江，是因为这有许多老店维系着它的生命，门口纳西阿奶的凉虾和粉蒸肉、洋芋摊旁边的包子店、各种忠意小吃见证着这个菜市场设计的过迁，这些老店在一起便搅动了一个市场的味蕾。

 

案例思考：

在游客眼中，古城是风景，忠义市场也是风景，在丽江人心中，忠义市场是生活，古城亦是生活，他们都只是丽江人生活的一小部分。

 

 

# 05北京·三源里农贸市场

“烟火气 国际范”

 

品牌活动最爱的市场

特色：类别齐、地域广

代表：香料、奶酪、海鲜

 

在这里可以买到全世界

 

北京的三源里菜市场，天上飞的，地上跑的，海底游的，都这里在这里买到，因为它靠近领事馆，经常有很多外国人光临，从东南亚香料、欧洲奶酪、澳洲的龙虾，智利的青蛇果，意大利的牛排菇，到泰国的红毛丹，天南海北，无所不及。

 

当然，更不用说，食材完全辐射我国全境内，既有东北人爱吃的蚕蛹，也看到了云南引以为傲的菌子，以及南方各种各样的蔬菜。

 

 

这个菜市场是处女座的天堂，一个长条形的走道，总长不到一百米，走道两侧是店铺，按照蔬菜、水果、水产、鲜肉、粮油副食这五类大致分布。

 

每家店铺面积都不大，商品都摆得满满当当的，但是摆放得整齐有序、界限分明，市场内的所有商品基本都能做到一目了然，而且地面十分的干净，没有水渍，简直就是强迫症的天下。

 

 

三源里的变化升级见证着北京的变化发展。早在三十多年前，三源里也还是挤占在道路两侧的露天菜市场。从90年代开始，才开始整改升级，安上门窗，“登堂入室”。

 

由于地理位置特殊，紧邻使馆区、经常被外国人光顾。很快有市场人员意识到，一个零乱的菜市场实在是有失首都的颜面，便逐渐提高三源里的定位人群，更加贴近中高端精品消费群体需求。最终，通过抬高经营户准入门槛，提高经营质量和档次，菜市场设计摊位数量也逐渐稳定在140个左右。

 

案例思考：

新零售给农贸带来了改变，三源里农贸市场也立马做出了应对，如今这里更活跃着生鲜配送的身影，帮外交官们“代购”新鲜蔬菜和面包，出货渠道更多了，市场也更热闹了。

 

 

 

# 06三亚·第一集贸市场

“新鲜便宜 加工烹饪”

 

必逛的三亚海鲜夜市

特色：体验与加工

代表：海鲜夜市、椰岛手工

 

这里买，隔壁烧，立马吃

 

三亚第一市场，是指新民街一带的集贸市场及其周边的商业街，这里是来三亚买海鲜、吃海味、逛夜市的必到之地。

 

这里的海鲜品种满目琳琅，有些甚至都叫不上名字，大多数人到第一市场，均以自主选购新鲜海鲜，然后选择海鲜加工店烹饪的方式。

 

 

虽然第一市场以海鲜新鲜便宜而闻名，但其实，这里可不仅仅只是海鲜的贩售地哦。

 

这里就是当地人生活采买的一个大型市场，除了海鲜，海产品干货、水果蔬菜、副食调料等，在这里都可以找得到。

 

 

到了晚上，这里就“化身”为夜市，游客钟情的椰岛特色旅游工艺品，这里都有，曾在旅游旺季，这里日均人流量超过10万人次。

 

不要看这里的用餐环境和五星级酒店天差地远，但是排档有排档的感觉，吃起来自在又美味。在第一市场选购的各色海鲜，在隔壁加工，变成美味的盘中餐！

 

 

三亚数字城市发展战略落地农贸市场后，三亚第一市场为商家提供物流服务的支持，整体提升了用户体验，也带来了更多的消费者和回头客。

 

案例思考：

白天是菜市场，晚上是夜市，食材就近取材，个人参与选材与加工，新鲜与便利是其他就餐方式无法比拟的。

 

要认识一座城市，

必须去看它的菜市场，

那样才与城市发生了“肌肤之亲”

 

菜市场里的

烟火人间、家长里短，

都被剥开了修饰的外衣

 

就这样，

城市袒露在

一个又一个的菜市场里。

 

逛菜场like a journey：

 

菜市场也是老人们传承生活经验的地方，想要接地气地过日子，或者想了解一个地方的人，那就找一个菜市场，看看这个城市的菜市场设计，跟在几个老人的后面，边听边逛逛菜市场吧。

 

 

· END ·

· 下期见 ·

 

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